Frambuazlı Cheesecake

Akşama çok sevdiğim arkadaşlarım davetli olunca özel birşeyler yapmak istedim ve ilk kez cheesecake denedim.. Sonuç tahminimden daha iyiydi ve cheesecake'kimi eşimin Küba'dan getirdiği filtre kahve yanında ikram ettim.

Cheesecake'e karşı hep bir önyargım vardı acaba yapabilirmiyim diye düşünüyordum fakat yapınca tahminimden çok daha kolay olduğunu gördüm. Sevgili bloggerlardan bir kaç tarif bakındıktan sonra kendi yorumumu da katarak ilk deneme için harika sayılabilecek bir cheesecake yaptım:)

Malzemeler: 

Tabanı için

•  2 paket Burçak Bisküvi
• 3 yemek kaşığı tereyağı (100 gr)

Kreması için

• 400 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme değil)
• 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme değil)
• 1 paket vanilya

Üzeri için hazır frambuaz (ahududu) reçeli kullandım.

Yapılışı:

• Tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın.
• Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın.
• Yuvarlak yada dörtgen kalıbınızın (yaklaşık 24-26 cm çapında) tabanına bastırarak yayın.
• Toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın.
• Nişastayı,unu,vanilyayı ekleyin
• 2 yumurtayı da ekleyip hafif karıştırın.
• Isıtılmış 170 derecede 5 dk, 150 derecede 20 dk pişirin.
• Kekin çatlamaması için, en son çok çırpmamak gerekiyor.
• Kek parlaklığını kaybettiyse ve ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir. 

Üzerine frambuaz reçelini döktükten sonra en az 4-6 saat buzdolabında dinlendirerek servis edin.

Deniz Börülcesi Eşliğinde Somon Balığı

Zeynep Mira'ya hamileliğim süresince ve emzirme sürecinde bebeğin beyin gelişimi için çok önemli yer teşkil eden omega 3  ihtiyacını karşılamak için haftada en az iki kez balık tüketiyorum. Gerek omega 3 bakımından zengin olması gerekse düşük civa içeriği nedeniyle tercihimi genelde somondan yana kullanıyorum. En son deniz börülcesi eşliğinde fırında somon balığı yaptım. Lezzeti kadar görüntüsü de hoştu. 

Somon balığını tuz, karabiber, defne yaprağı, biraz yağ ile marine ettikten sonra doğranmış domates, biber, soğan ekleyip fırına verdim. 

Deniz börülcesi salatası tarifini ise 'Refikanın mutfağı'ndan aldım.İşte o tarif:

2-4 Kişilik
1 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber

Bir tencere kaynar suya 3 diş sarımsak ekleyin, pişmiş sarımsağın verdiği rayiha ve yaydığı az koku bu tarifin püf noktası aslında. Kaynar suya 1 demet deniz börülcesini de ekleyerek 7-8 dakika haşlayın. Haşlandığını anlamak için 1 dal börülceyi sap kısmından tutarak çekin, rahatça çıkıyorsa olmuş demektir. Haşlanan börülceleri soğumaları için süzgeçe alın. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıkların ve bir kaseye alın. Sosu için ½ çay bardağı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi, 1 çorba kaşığı nar ekşsini ve pul biberi karıştırın. Ayıklanmış börülceleri sos ile iyice karıştırarak servis tabağına alın. Kırmızı köz biber deniz börülcesine çok yakıştığından bende közleyip salataya ekledim.

Afiyet ile...

FİNCAN KEKİ

Fırın olmadan kek mi yapılır mı derseniz henüz bu lezzeti tatmamışsınızdır. Bana da çok ütopik gelse de sonuçta gayet hafif tabiri caizse sünger gibi bir kek oldu..Lezzeti de yerindeydi.. İşte Sahrap Soysal'dan aldığım tarif:

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay bardağı un
•  Ayrıca, 6 adet nescafe fincanı (ısıya dayanıklı olmalı)

 Yapılışı

• Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, tozşeker derin bir kaba koyun. Mikserin yüksek devriyle 2 dakika kadar çırpın.Sütü katıp 1 dakika daha çırptıktan sonra, kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu da ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar hafifçe çırpmaya devam edin.
• Diğer taraftan, nescafe fincanlarının içini iyice yağlayın. Hazırladığınız karışımı fincanların yarısına gelecek şekilde aktarın. İsterseniz fincanların içine kağıt kek kalıplarından da koyabilirsiniz.
• Hamurla dolu fincanları geniş bir tencereye yerleştirin. ılık suyu tencerenin kenarından, fincanların yarısına kadar gelecek şekilde aktarın.
• Orta ısılı ateşte, tenceredeki su kaynayıncaya kadar pişirin. Su kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, 20 dakika daha pişirin. tencerenin üzerini cam kapakla kapatırsanız keklerin kabardığını göreceksiniz.
• 20 dakika pişen kekleri ocaktan alıp kapağını açmadan 15 dakika bekletin. Kapağını açıp fincanları dikkatlice tencereden çıkarın.
• Ilık hale gelmelerini bekleyip bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırarak çıkarın ve servis tabağına ters çevirin. İsterseniz üzerlerini süsleyerek servise sunun.

Not: Tencerede buharlaşan su keklerin üzerine damlamasın diye önce kağıt havlu ya da fırın kağıdıyla kapatın. Kapağı daha sonra kapatın.  
                                 

Magnolia Puding

Newyork Bakery'nin mutfağından taşınan bu eşsiz lezzeti Cookshop'un özel sunumuyla tatmak mümkün olsa da instagramda  ardı ardına paylaşılan magnolia fotoğrafları sonrasında kendimi magnolia puding yaparken buldum:)
Yaseminin mutfağından edindiğim tarifle karşı konulamaz bir lezzet ortaya çıktı.. Benim diyete de böylece bir mola vermek durumunda kaldım:)