Kuru fasulye 'Çömlek'te yenir

Mis gibi tereyağı kokusu ve tadında leziz mi leziz bu kurufasulyeyi yerken adeta tabağın sonunun gelmesini istemiyorsunuz. Tam anlamıyla hissettikleriniz bu.. Kuru fasulyenin cinsinden midir yoksa toprak kapta mı piştiğinden lezzet diğerlerinden çok farklı.Çömleğe belki beşinci gidişim her seferinde aynı tadı yakalamaları da ayrı maharet olsa gerek..Kuru fasulyesi dışında çömleğin odun ateşinde pişen köftesi de denemeye değer.. 

Bu sefer bir değişiklik yapıp tatlı olarak laz böreği yedik.. Baklava yufkasının muhallebi ile buluşmasından ortaya çıkan bu şerbetli tatlıyı ilk kez bir restaurantta tattım..Elazığlı olmamıza rağmen, laz böreğini bayramlardaki akraba ziyaretlerinde mükerrer kez tatmıştım... Bir itirafta bulunayım damak hafızamdaki o lezzeti alamadım...laz böreği için annemin kapısını çalacam galiba:)

Çömleğin 360 derece dönen seyir balkonu da gitmek için bir neden.. Çamlıca tepesinden adalar manzarası da dahil İstanbula tepeden bir bakış atmak da  çok keyifli...

Mutlaka gidilmesi, görülmesi ve lezzetlerinin tadılması gerekenler listenize eklemekte acele edin:)

Haşhaşlı ıslak kurabiye

Yine leziz bir tarif...Kakao, haşhaş ve şerbet...bu kadar keyif verici madde bir arada olunca yerken keyiflenmemek mümkün değil:)

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı şeker              
• yarım paket tereyağı (125 gr) (yumuşak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 su bardağı)

Üstüne:

• Su
• Mavi haşhaş tohumu

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı:
Şeker ve su bir tencerede kaynatılarak şerbeti hazırlanır ve soğumaya bırakılır.. Hamur malzemeleri  yoğrulur. Hamurdan parçalar koparılır. Elde ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Top şeklindeki kurabiyeler önce suya sonra haşhaş tohumuna batırılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkınca kurabiye sıcakken soğutulmuş şerbeti üstüne dökülür.

Bu tarifi bize kazandıran Zeynep Mira'nın eğitmeni Sema Hanım'a öncelikle teşekkür ederiz sonra da afiyet olsun deriz :)

Elazığ Mutfağı: Kavurmacı Burhan Usta

Yine bir öğle arası kaçamağı...Kadıköy'de memleketim Elazığ mutfağının lezzetlerini tatmak için Burhan Usta'nın yolunu tuttuk.Küçük bir esnaf lokantası tarzında hizmet veren mekanda pilav üstü kavurma ve içli köfte yedik. Lezzet bizden on numara aldı...Kadıköy'de gezinirken kendinizi aç hissettiğinizde tereddütsüz gidebilirsiniz.

                              İçli köfte Elazığ'da haşlanarak yapılır.Lezzeti kadar sunum gayet iyiydi.

*Facebook'dan Kavurmacı Burhan Usta'nın sayfasına ulaşabilir, yol tarifi ve tlf numarası alabilirsiniz.

Kabak Çiçeği Dolması

Bayılırım...Yaklaşık 2 ay önce metro markette alışveriş yaparken pakette satılan kabak çiçeklerini gördüm ve kabak çiçekleri alışveriş arabasında baş köşede yerini aldı. Eve gelince hemen dolmamı hazırladım.Hazırlanması çok kolay ve oldukça  lezzetli kabak çiçeği dolmasının tarfini sizlerle paylaşmak istedim. Kendine has aroması dolmaya inanılmaz bir lezzet katıyor...

Malzemeler
1 orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet kesme şeker
3 çorba kaşığı zeytinyağı (yağ miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
Bir tutam dereotu
Bir tutam taze/ kuru nane
Yenibahar
Tarçın (Baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Tuz
15 adet kabak çiçeği

Zeytinyağında soğanları kavurun sonra yıkanmış pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. İçine bir kesme şeker ve tuzunu attıktan sonra pirincin üzerini 1 parmak geçecek şekilde soğuk su koyun. Pilav suyunu çekince altını kapatıp biraz soğumasını bekleyin. Pirinç taneleri biraz diri kalmalı..
Daha sonra baharatları, dereotu ve naneyi ekleyip karıştırın.
Gelelim kabak çiçeklerinin hazırlanışına: Kabak çiçeklerinin sap kısmını kesip kök üzerindeki küçük yapraklarını da çıkarın. İçinde ise tohum kısmı mevcut. Bunu da bir çaykaşığı yardımıyla çiçeğin içinden çıkarın. Eğer kalırsa acı bir tat veriyor.Çiçekleri yıkadıktan sonra tatlı kaşığı yardımıyla çiçekleri pilavla doldurun. Tencereye dizip üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Suyunu çekince biraz dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.Afiyetle....

I Love Pilav

Evet pilavı severim:) Benim için ana yemeğin yanında vazgeçilmezdir..Bol kalori olsa da diyabete yatkınlık oluşturda da I love pilav:)
Bugün öğle arasında, işten nefes aldığımız bir anda soluğu I love Pilav'ın Bahariye şubesinde aldık.Yemek sektörü işinde bulunan bir ekibin bir araya gelerek markalaştırdığı I love pilav pirinçlerinin özel seçildiği ve menüsünde kırkı aşkın farklı çeşit pilavın bulunduğu bir konsept sunuyor.. Biz iç pilav üzeri kavurma yemeyi tercih ettik..
Mekan tasarımı, pilavı markalaştırma konsepti, pilav yanında farklı sıcak sulu yemek mevcudiyeti, hızlı servis takdire şayan hususlar.. Fakat pilavda o istenilen tane taneliği bulamamamız bizi biraz hayal kırıklığına uğratsa da bu konuyu belirttiğimizde bizi muhatap alan kişinin gayet hoş bir tavırla eleştirimizi dikkate alması, yolumuzun tekrar mekanla kesişeceği anlamına geliyor:)
Siz de I love pilav diyorsanız.....

the Hunger : arzularını doyur

mottosuyla yola çıkan damağa hitap ettiği gibi görsel bir şölen de sunan the Hunger övgüyü hakeder nitelikte..
Eşimin sık uğrak yeri olan Gayrettepe'deki mekanın tadına doyulmaz lezzetlerini, eşim bana da tattırmak istedi. Hiç aklımızda yokken bir anda rotamızı the Hunger'a çevirdik. Keyifli bir yemek sonrası bana da paylaşacak mevzu oldu:)
Dünya mutfağından çeşitlemeler yapan mekanın steak'leri ve mangalda sunulan kuzu şiş denenmesi önerilenler arasında.. Ben acılı mantarlı dana eti, eşimde Hunger usulü mangalda kuzı eti tercih etti. Lezzet kadar sunumlar da iyiydi.

 Acılı mantarlı dana eti 

Eşimin önerisiyle içecek olarak kavanozda naneli limonata içtik. Fresh limonatası ev yapımı tadında... Çilekli ve vişneli limonata da denenebilecekler arasında..

Eğer birgün yolunuz o taraflara düşerse tereddütsüz the Hunger'da damak ve gözünüze hitap edecek bu şöleni kaçırmayın...

Reyhan Şerbeti

Doğal ve serin bir içecek arayışım sonucunda reyhan şerbetiyle tanıştım. Hem lezzetli hem de sağlıklı bu şerbet sıcak yaz mevsiminin vazgeçilmezi olmaya aday benim fikrimce. Bir de kafamda ev yapımı limonatayı denemek var.. En kısa zamanda deneyince onu da paylaşacağım...
Sıcaklar ve terle artan su ihtiyacının sıvı alımıyla yerine koyulması gerekliliğini her zaman sade su ile karşılamak yetmeyebilir.Katkı maddeli hazır içeceklerdense bunun gibi şerbet, limonata veya kompostolar daha sağlıklı ve güvenilir.Aromasını tahminimden daha çok beğendim.Siz de mutlaka yapımı kolay, fresh ve serinleten bu lezzeti deneyin.

• 1 demet reyhan (mor yapraklı)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 adet limon
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 2 litre kaynar su

Reyhanı yapraklarından ayırın ve yıkayın. Limonları dörde bölün. Tüm malzemeleri geniş bir kap veya sürahide karıştırırn.Soğuduktan sonra buzdolabına atıp mümkünse bir gece bekletin. Sonra süzüp içmeye hazır hale getirebilirsiniz.

 Karıştırmadan önce reyhan suya rengini verirken harika bir renk şöleni oluştu.

Nutellalı Kek

Instagram aracılığıyla edindiğim gayet lezzet ve kalori yükü :) bu kekin tarifini paylaşmak istiyorum.
Ellerine sağlık @hamurger....:)

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı nutella
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı silme un
• kabartma tozu, vanilya

Yumurtaların sarı ve aklarını ayırın. Şekerin yarısını sarılarla hafif, yarısını yumurta akları köpürene kadar yüksek devirde çırpın. Süt ve sıvıyağı yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin ve karıştırın.Aynı kaba un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve mikserle çırpmaya devam edin.Ardından nutellayı ekledikten sonra köpürmüş olan yumurta aklarını da ekleyip söndürmemeye özen göstererek bir spatula yardımıyla alttan üste karıştırın. Kalıbın yalnızca altını yağlayarak harcı dökün. Bu işlem kabaran kekin yanlardan sönmesini önleyecektir.170 derece sıcak fırında pişirin.Soğuduktan sonra yanlarını bir bıçak yardımıyla ayırarak kalıptan çıkaralım.

Yum yum:)

Afiyet olsun...

                         

VİNTAGE AŞKINA

Yaşanmışlıklar bazen ürkütse de eskilerin bir başka elde yeni bir hayat bulmasıdır vintage. Eşyanın reenkarnasyonu gibidir..Kimi zaman hüznü kimi zaman mutluluğu hatırlatır. Üzerlerindeki tozlar, yıpranmışlıklar,  yaşanmışlığın yetmişindeki bir suratta oluşturduğu çizgilere benzer..Eski bir radyo, gramafon ya da tahta bir bavul mutlu eder beni.. Eskinin kendine has kokusu gizem uyandırır bende.. 

Nasırlı ellerde oyulmuş bir çeyiz sandığının kapısını araladığımda buram buram eski kokar.. Kaneviçe de anneannemin hüznü, yazmanın oyasında yengemin anlatamadıkları vardır. Patikler büyükannemin ayaklarını ısıtır, iğne oyası teyzemin sabrını gösterir.. O sandık bana çok şey anlatır.

Vintage bir tutkudur. Sevgiliye yazılan mektuptaki gözyaşı, bayram kartındaki sevinçtir.. Siyah beyaz fotoğraftaki  hiç bitmeyen gülümsemedir.

Vintage benim eskiye özlemimdir...

Frambuazlı Cheesecake

Akşama çok sevdiğim arkadaşlarım davetli olunca özel birşeyler yapmak istedim ve ilk kez cheesecake denedim.. Sonuç tahminimden daha iyiydi ve cheesecake'kimi eşimin Küba'dan getirdiği filtre kahve yanında ikram ettim.

Cheesecake'e karşı hep bir önyargım vardı acaba yapabilirmiyim diye düşünüyordum fakat yapınca tahminimden çok daha kolay olduğunu gördüm. Sevgili bloggerlardan bir kaç tarif bakındıktan sonra kendi yorumumu da katarak ilk deneme için harika sayılabilecek bir cheesecake yaptım:)

Malzemeler: 

Tabanı için

•  2 paket Burçak Bisküvi
• 3 yemek kaşığı tereyağı (100 gr)

Kreması için

• 400 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme değil)
• 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme değil)
• 1 paket vanilya

Üzeri için hazır frambuaz (ahududu) reçeli kullandım.

Yapılışı:

• Tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın.
• Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın.
• Yuvarlak yada dörtgen kalıbınızın (yaklaşık 24-26 cm çapında) tabanına bastırarak yayın.
• Toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın.
• Nişastayı,unu,vanilyayı ekleyin
• 2 yumurtayı da ekleyip hafif karıştırın.
• Isıtılmış 170 derecede 5 dk, 150 derecede 20 dk pişirin.
• Kekin çatlamaması için, en son çok çırpmamak gerekiyor.
• Kek parlaklığını kaybettiyse ve ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir. 

Üzerine frambuaz reçelini döktükten sonra en az 4-6 saat buzdolabında dinlendirerek servis edin.

Deniz Börülcesi Eşliğinde Somon Balığı

Zeynep Mira'ya hamileliğim süresince ve emzirme sürecinde bebeğin beyin gelişimi için çok önemli yer teşkil eden omega 3  ihtiyacını karşılamak için haftada en az iki kez balık tüketiyorum. Gerek omega 3 bakımından zengin olması gerekse düşük civa içeriği nedeniyle tercihimi genelde somondan yana kullanıyorum. En son deniz börülcesi eşliğinde fırında somon balığı yaptım. Lezzeti kadar görüntüsü de hoştu. 

Somon balığını tuz, karabiber, defne yaprağı, biraz yağ ile marine ettikten sonra doğranmış domates, biber, soğan ekleyip fırına verdim. 

Deniz börülcesi salatası tarifini ise 'Refikanın mutfağı'ndan aldım.İşte o tarif:

2-4 Kişilik
1 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber

Bir tencere kaynar suya 3 diş sarımsak ekleyin, pişmiş sarımsağın verdiği rayiha ve yaydığı az koku bu tarifin püf noktası aslında. Kaynar suya 1 demet deniz börülcesini de ekleyerek 7-8 dakika haşlayın. Haşlandığını anlamak için 1 dal börülceyi sap kısmından tutarak çekin, rahatça çıkıyorsa olmuş demektir. Haşlanan börülceleri soğumaları için süzgeçe alın. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıkların ve bir kaseye alın. Sosu için ½ çay bardağı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi, 1 çorba kaşığı nar ekşsini ve pul biberi karıştırın. Ayıklanmış börülceleri sos ile iyice karıştırarak servis tabağına alın. Kırmızı köz biber deniz börülcesine çok yakıştığından bende közleyip salataya ekledim.

Afiyet ile...

FİNCAN KEKİ

Fırın olmadan kek mi yapılır mı derseniz henüz bu lezzeti tatmamışsınızdır. Bana da çok ütopik gelse de sonuçta gayet hafif tabiri caizse sünger gibi bir kek oldu..Lezzeti de yerindeydi.. İşte Sahrap Soysal'dan aldığım tarif:

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay bardağı un
•  Ayrıca, 6 adet nescafe fincanı (ısıya dayanıklı olmalı)

 Yapılışı

• Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, tozşeker derin bir kaba koyun. Mikserin yüksek devriyle 2 dakika kadar çırpın.Sütü katıp 1 dakika daha çırptıktan sonra, kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu da ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar hafifçe çırpmaya devam edin.
• Diğer taraftan, nescafe fincanlarının içini iyice yağlayın. Hazırladığınız karışımı fincanların yarısına gelecek şekilde aktarın. İsterseniz fincanların içine kağıt kek kalıplarından da koyabilirsiniz.
• Hamurla dolu fincanları geniş bir tencereye yerleştirin. ılık suyu tencerenin kenarından, fincanların yarısına kadar gelecek şekilde aktarın.
• Orta ısılı ateşte, tenceredeki su kaynayıncaya kadar pişirin. Su kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, 20 dakika daha pişirin. tencerenin üzerini cam kapakla kapatırsanız keklerin kabardığını göreceksiniz.
• 20 dakika pişen kekleri ocaktan alıp kapağını açmadan 15 dakika bekletin. Kapağını açıp fincanları dikkatlice tencereden çıkarın.
• Ilık hale gelmelerini bekleyip bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırarak çıkarın ve servis tabağına ters çevirin. İsterseniz üzerlerini süsleyerek servise sunun.

Not: Tencerede buharlaşan su keklerin üzerine damlamasın diye önce kağıt havlu ya da fırın kağıdıyla kapatın. Kapağı daha sonra kapatın.  
                                 

Magnolia Puding

Newyork Bakery'nin mutfağından taşınan bu eşsiz lezzeti Cookshop'un özel sunumuyla tatmak mümkün olsa da instagramda  ardı ardına paylaşılan magnolia fotoğrafları sonrasında kendimi magnolia puding yaparken buldum:)
Yaseminin mutfağından edindiğim tarifle karşı konulamaz bir lezzet ortaya çıktı.. Benim diyete de böylece bir mola vermek durumunda kaldım:)

SÜSLÜ KURABİYELERİM

 Süslü kurabiyelerim.. Çok keyifle yaptım. Önce kızım Zeynep Mira için sonra da arkadaşımın oğlu Ali Barış için.. Bayağı bir tarif okudum. Sonunda beni başarıya ulaştıran tarifi buldum.Şimdi sizlerle paylaşacağım.

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 250 gr tereyeğı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta  (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı un (elenecek)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın

İşin sırrı zencefil ve tarçında..İnanılmaz lezzetli oluyor.. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyorsunuz.. Yarım saat buzdolabında bekletiyorsunuz. Hamur bekledikten sonra bir merdane yardımıyla açıyorsunuz.. Kimisi nişata ile açıyor fakat ben açmak için yağlı kağıt kullandım. İki yağlı kağıdın arasında açmak kolay oluyor. Kesinlikle açmak için un kullanmayın kurabiyenin yapısını bozuyor. Açtığınız hamura kurabiye kalıbıyla şekil verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 160-170 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyorsunuz..
Yine işin bir püf noktası: Pişen kurabiyeler terlemesin diye ızgara teli üzerine alıp soğtuyorsunuz..
Gelelim işin en meşakkatli ve meşakkatli olduğu kadar keyifli kısmına... Kurabiyeleri süslemeye..
Şeker hamurunu da nişasta ile açabiliyorsunuz fakat ben yine yağlı kağıt kullandım..Şeker hamurunu açtıktan sonra kalıplarla kesip su veya bal ile kurabiyelere yapıştırıyorsunuz.
Üzerindeki ince süslemeler ise çeşitli malzemeler gerektiriyor.. Bu malzemelere pasta malzemesi satan dükkan ve internet sitelerinden ulaşabilirsiniz.. Kurabiyelerin üzerindeki çiçekler 4'lü çiçek kupat seti ile yapıldı. Yazı cetveli ile de yazıları yazıldı..
Kurabiyeleri sabaha kadar kuruması için bekletin ve daha sonra kurabiye poşetine koyup kurdele ile süsleyebilirsiniz..
İşte sonuç..

ALMAN PASTASI

Bu tadın müptelası oldum.. Neden bu kadar geç tanıştığım bir lezzet anlamıyorum.. Hem hafif hem de endorfin salgılatan bu lezzeti denemeyenlere deneyin, unutanlara hatırlayın derim..

İşte tarifi:

Keki için: 2 yumurta
                 1,5 çay bardağı şeker
                 1 çay bardağı süt
                 1 çay bardağı sıvı yağ
                 3 çay bardağı un
                 1 paket kabartma tozu

Kreması için: 500 ml süt
                       1 yumurta
                       1 çay bardağı şeker
                       3 yemek kaşığı un
                       1 paket vanilya
                       1 yemek kaşığı tereyağı

Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. içine süt ve yağı eklendikten sonra un ve kabartma tozu  koyularak çırpılmaya devam edilir. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kalıba dökülür, 160 derece fırında 30 dk pişirilir. Soğumaya bırakılır.
krema için süt, yumurta, şeker ve un çırma teli ile karıştırılarak pişirilir. altı kapatıldıktan sonra 1 paket vanilya ve 1 çorba kaşığı tereyağı eklenir. ocaktan alınarak ara ara karıştırılarak soğutulur.
Soğuyan kek uzun bir bıçak yardımıyla ikiye bölünür. Araya soğuyan krema sürülür. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

AFİYETLE...

CEREN's BABY SHOWER PARTY

Evet başlığı ingilizce yazdım, çünki henüz baby shower partinin bire bir Türkçe karşılığı yok.. Hoşgeldin bebek partisi diyebiliriz.. Amerika'dan ithal edilen parti orada daha çok doğuma yakın, bebeğin ihtiyaçlarını karşılamak için anne adayının arkadaşları tarafından organize edilen bir parti iken, bizde işin birazda eğlence kısmı için yapılıyor..Benim partimde çok eğlenceliydi :)

Pembe, lila balonlarla ev süslendi..Burçin Birdane'den baby shower temasına uygun pasta yaptırıldı.. Muhteşem lezzetlerle masa donatıldı..

                                                             www.burcinbirdane.com

Cup cake'lerimiz sevgili annemin elinden çıktı. Görüntüsü kadar lezzeti de yerindeydi..

                                    Davetlilere dağıttığım el yapımı şapka şeklinde lavanta keseleri

Baby shower partilerin normal konseptinde oyunlar da oynanır.Klasik oyunlar arasında pirinç dolu bir kaseye atılmış çengelli iğneleri gözü bağlı bulma, anne adayının göbek çevresinin kaç parça tuvalet kağıdına denk geldiğini bulma, bir sepet dolusu bebek eşyasının fiyatını tahmin etme, hayvan isimlerini sıralayıp yavrularının nasıl adlandırıldığını bulma (örn: at-tay) vs. sayılabilir.Benim partimde maalesef oyun oynamadık.

.Parti sonunda Zeyno'nun gardarobu kıyafetlerle doldu. Hem eksik olan ihtiyaçları gidermek hem de eğlenmek için bu sevimli organizasyonu deneyin derim..

Anneanne Kurabiyesi

Büyük teyzem bizi her ziyarete geldiğinde bu kurabiyeyi yapar, biz de keyifle yeriz. Sizlerle  unutulmaya yüz tutmuş, gören misafirlerimin aaa anneanne kurabiyesi dediği tarifi paylaşmak istiyorum.




Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 2 yumurta
• 2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un 

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur.yuvarlak şekil verildikten sonra üstü şekere bulanarak fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Sonrasında afiyetle yenir :)

MEKAN ÖNERİSİ: MACİ

Bir yıldır tatmayı beklediğim lezzeti nihayet aralık ayında tadabildim..Peki bir yıl beklememe neden olan bu lezzet neydi?
 Gayrettepede Dedeman Oteli'nin yanında bulunan Maci Restaurant dünya mutfağının eşşiz lezzetlerini sunuyor...Yılda sadece bir ay belirli günlerde yaptıkları yılbaşına özel hindi dolması beklemeye değer bir lezzet..Kestaneli ve ciğerli  iç pilavla servis edilen hindi, marmelatlarla hazırlanan harika bir sos ile tatlandırılıyor..
Sizde aralık ayını beklemeden restaurantın diğer lezzetlerini de tadın derim..

                                 Muhteşem bir balkabaklı cheesecake ile lezzet şölenimizi tamamladık..

 
                         Çayın yanında sunulan tane karanfille süslenmiş mini kurabiye çok şık görünüyordu..

Arda'nın Mutfağı'ndan Greyfurtlu Yerelması Tarifi

Doğum izni sürecinde evde bebekle ilgilendiğim saatler dışında dijitürkte Türkmax Gurme kanalını izliyorum...
Sedefle Doğal Lezzetler, Küçük Mutfak Sırları, Lezzet Büyücüsü, Arda'nın Mutfağı vs vs..Herbiri keyifle izlediğim özenle yapılmış programlar.. Lezzet adına o kadar güzel şeyler öğreniyorum ki, keyifle uygulamak için sabırsızlanıyorum....

Ne zamandır yerelması pişirmek isterken Arda'nın Mutfağındaki tarifi izledim ve yapmaya karar verdim.. Lezzet mükemmeldi.. Sizlerle de paylaşmak istiyorum...Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:

1 kg. yerelması
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet ekşi yeşil elma
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı esmer bulgur
1/2 greyfurtun suyu
1 tutam toz şeker – tuz
1/2 bardak su
1 avuç kıyılmış dereotu

Derin bir kasede limonlu su hazırlayın. Yerelmalarını soyup irice doğrayarak bu suya atın. Yeşil elmayı da kabuğunu soymadan küp doğrayıp limonlu suya ilave edin.

Soğanı iri yemeklik doğrayın. Sarımsağı bütün olarak sadece bıçak yardımıyla ezin. Havucu verev dilimleyin. Tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Soğan,sarımsağı ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Sonra havuçları atın. Biraz kavurun. Yer elmalarını tencereye ilave edip bir iki kez karıştırın. Bulguru ekleyip kavurun.

Greyfurt suyu, şeker, tuz ve ılık suyu ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Eğer su yeterli gelmezse sıcak su ekleyebilirsiniz.

Yerelmaları pişince altını kapatın. Küp doğradığınız yeşil elmayı içine ilave edin. Ağzı kapalı olarak pişirdiğiniz tencerede soğumaya bırakın.

Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.

Kedi Dili Bisküvi ile Tiramisu

Her zaman hazır çikolatalı kek ile yaptığım tiramisuyu  kedi dili büsküvi ile yapmaya karar verdim..Sonuç kekle yapılandan daha hafif oldu.. Kedi dili  büsküvi ile yapmanın bir diğer özelliği de ayrı kaselere dizilerek tek kişilik porsiyonlar hazırlanabilir olması..

Malzemeler

• iki paket kedi dili bisküvi

keki ıslatmak için;

• iki su bardağı sıcak su (arzuya göre sütte kullanılabilir)
• bir çorba kaşığı nescafe 
• bir tatlı kaşığı şeker (miktar isteğe göre arttırılıp azaltılabilir)

üzeri için;

• üç tatlı kaşığı kakao

kreması için;

• üç su bardağı süt
• üç yemek kaşığı tepeleme un
• beş yemek kaşığı şeker
• bir adet yumurta sarısı
• bir paket labne (200 gram)

İlk önce kremayı yapmakla başlıyoruz. Kremanın tüm malzemelerini bir tencereye koyuyoruz, yalnız labne peynirini koymuyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Bu arada  sıcak suya nescafeyi ve şekeri koyup, eritiyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşınca içine labne peyniri ilave edip ocağın altını kapatıyoruz ara ara karıştırarak soğumasını bekliyoruz .Biraz ılındıktan sonra mikserle çırpıp kremayı daha homojen hale getiriyoruz. Islatmak için olan suyumuz biraz ılıdıktan sonra bisküvileri içine batırıp çıkartıyoruz ve borcama sıralıyoruz. Üzerine bolca krema sürüp ıslattığımız diğer bisküvileride sıralıyoruz ve pastamızın her yerini krema ile kaplıyoruz. Üzerine  kakao serpiyoruz. 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servise hazır hale geliyor.

İnstagramda takip ettiğim bir blogda  hoşuma giden bir paylaşımı ben de sizinle paylaşmak istiyorum.. Yeni evlenecek bir çift için davetlilere verilmek üzere  kavanozlara hazırlanmış tiramisular çok güzel görünüyor..Benimle aynı fikirde misiniz?

HOŞGELDİN BEBEĞİM..

Uzun bir süre bloğumu yazmaya ara verdim..Çünki bir gebelik sürecinin sonuna yaklaşıyordum ve bebek beklenmedik bir anda baby shower partimin hemen akabinde, 36 haftalık doğdu.. Evet Zeynep Mira’yı nihayet kucağıma alabildim.. Ne büyük mutluluk..

Biraz yeni anne adaylarına yardımcı olabilecek benim de hazırlanırken internetteki tecrübelerden yararlandığım şeylerden bahsedeceğim.. Öncelikle doğum öncesi alışveriş hazırlığı ve ihtiyaç listesi hakkında kendi tecrübelerimi aktaracağım..

İlk olarak işe ihtiyaçları sınıflandırarak başlayabiliriz..

Bebek Kıyafetleri

1 takım hastane çıkışı

2-3 adet iç zıbın ( 1 ayına kadar giydirdim..Kış bebeği olduğundan ısı kaybını güzel engellediğini düşünüyorum)

6 adet tulum (Kadife olanların sayısını fazla tutmayın, ev sıcak olduğundan genelde penye tercih ediliyor.. 1 adet kadife bulundurursanız dışarı çıktığınızda giydirebilirsiniz.. Kesinlikle 0-3 veya 1-3 ay tercih edin çok çabuk büyüyorlar.. Teyzemizin baby shower partimizde hediye olarak getirdiği 0 ay tulumunu yalnızca bir kez giydi:)

6 adet alttan ya da yandan çıtçıtlı body ( yine 0-3 ay.)

2-3 adet ayaklı pijama altları

3 adet çorap

Mendil ( Hellobaby mağazasından onlu paket şeklinde aldım.. İnanılmaz işe yarıyor..Çok sık kustukları için devamlı el altında bulundurmak gerekiyor)

1 veya 2 adet pijama ( alt üst takım olduğundan kullanışlı olabiliyor)

1 adet penye yelek ( örgü olanlar illaki keyifle hazırlanıyor fakat bazen sıcakta fazla gelebildiğinden 1 adet penye yelek bulundurmakta fayda var.)

2-3 adet penye şapka

1 adet mama önlüğü (Emzirirken çok kullanılmıyor  fakat formül mama ile beslenen bebeklerde kaşıkla veya biberonla besleme sırasında gerekli.)

2-3 adet penye eldiven ( Bazı tulumların kolları katlanıp eldiven gibi eli sarıyor fakat diğer kıyafetler için gerekli özellikle geceleri daha soğuk olduğundan ellerin soğumaması için gerekli..)

Battaniye (pamuklu, pazen ve yünlü aldım.. Büyük teyzemiz de elleriyle çok süslü bir battaniye hazırladıJ

Hijyen, kişisel bakım

Banyo havlusu

Banyo küveti ve içine banyo filesi

Maşrapa ve kova

Banyo termometresi ( Ben almadım klasik dirsek yöntemiyle suyun ısısını ayarlayabiliyorum)

Mermerşah bez (Kesinlikle çok iyi kurutuyor havlunun içine seriyorum)

Şampuan ve vücut nemlendiricisi (Bübchen öneriyorum hem bitkisel hem de inanılmaz güzel kokuyor)

Bebek bezi (prima tercihettim)

Islak havlu (prima hassas tenler için)

Desitin pişik önleyici krem ( mükemmel sonuç)

Bebek bezi çöp kovası ve poşeti ( ben almadım fakat kesinlikle gerekli olduğu kanaatindeyim)

Bebek kirli çamaşır sepeti ( English home’da beyaz kapaklı bir sepet mevcut bu amaç için kullanılabilecek..Bebeğin kirli çamaşırlarını biriktirmek  için kesinlikle gerekli kendi kıyafetlerimizle karıştırmamak adına önemli..)

Hacı şakir toz sabun (Kıyafetleri yıkamak için.. Kesinlikle aldığınız tüm kıyafetleri önceden yıkayıp ütüleyin ve doğuma hazır hale getirin..)

Ateş ölçer (Pediatristlerin önerisi olan Braun kulaktan ölçer termometre kesinlikle mükemmel)

Alt değiştirme örtüsü (1 adet süslü yastığı da bulunan alt açacağı aldım falat can bebe tek kullanımlık alt açakları hayat kurtaran türden dışarı çıktığınızda ve heleki bebişiniz her altını açtığınızda ortalığı kirletiyorsaJ

Saç fırçası, tarağı ve tırnak makası

Bakım çantası (Kraft aldım.. İçinde biberonu sıcak tutan folyo ile kaplı biberonluk, alt açacağı ve kirli torbası da var çok memnun kaldım)

Burun temizleme aspiratörü (Otribebe tek kullanımlık ağızla çekilerek vakumlanandan aldım. Mutlaka kullanmadan önce deniz suyu kullanmalısınız.. Otribebenin tek kullanımlık 20’li izotonik deniz suyu mevcut)

Emzirme

En çok zorlandığım konulardan biri oldu..Bebek prematür doğduğundan kuvveti zayıftı ve göğüs ucum bulunmadığından memeyi tutamadı.. Silikon meme ucuyla emzirmeye başladım fakat yetersiz geldiğinden yeni doğan sarılığımız arttı ve fototerapi (floresan ışık) tedavisi almak zorunda kaldık.. Bu arada bebeğin formül mamayla beslenmesi gerekiyor.. Doktorunuz o anda öneriyorsa tereddüt etmeyin.. bebek mamaya alışır diye yanlış inanışlar ve yönlendirmeler oluyor bu nedenle bebek aç kalıp sarılığı daha da yükselebiliyor.. Benim bebeğim kesinlikle alışmadı mamaya tercihini anne sütünde sürdürdü.. O nedenle kesinlikle korkmayın yalnızca sabredin..

Biberon  (Philips avent yastıkcıklı biberon anne memesine en yakın biberon kesinlikle tavsiye                       ederim.. Bir müddet ememeyince sütümü sağıp biberonla vermek durumundaydım ve çok memnun kaldım..Ama şimdi bebek kuvvetlenince kendisi meme emmeye başladı ve biberonu unuttu.. ama memede sebat etmek lazım pes edilirse yalnızca biberonla beslenmek ister)

Emzik (Ben bebeğime alıştırmadım kendi kendine uyumayı öğreniyor bebeğim.. Ninniye bayılıyorJ)

Süt sağma pompası (Medelnın elektrikli pompası harika.. Benim için hayat kurtarıcı oldu..Bebeğin ememediği zamanlarda göğüsler şişip akmaya başlıyor kendinizi hasta hissediyorsunuz.. Kesinlikle o dönemde sağıp biberonla bebeğe anne sütü vermek gerekiyor..)

Göğüs ucu çatlak kremi ( Çatlaklar dayanılmaz ağrılara neden oluyor.. Kanama yapanlar dahi var fakat ben de bu söz konusu olmadı.. Kesinlikle LANSİNOH öneririm.. Koyın kılı yağı, lanolinden yapılan ürünün emzirme öncesinde memeden temizlenmesine gerek olmadığından çok konfforlu.. Hızlı iyieşme sağlıyor)

Emzirme önlüğü (Dışarıya çıktığınızda emzirme odası olmayan yerlerde çok gerekli)

Göğüs pedi (Lansinoh marka yine çok güzel.. Süt fazla biriktiğinde elbisenizin ıslanmasını engellemek haricinde çatlayan göğüs uçları kıyafetinize sürtündüğünde daha fazla ağrı yapabiliyor.. Göğüs pedleri ayrıca bunu da engelliyor.)

Şimdilik aklıma gelen önerilerim bunlarla sınırlı.. Yeri ve zamanı geldikçe tecrübelerimi paylaşmaya devam edeceğim..

LEZZET ATÖLYEMİZDE GÜVEÇTE PALAMUT

Eşimle palamutu ızgara pişirmek yerine bir değişiklik yapıp sebzeli pişirip güveçlerde fırına verelim dedik ve işe koyuldukJ

Öncelikle bir küçük soğan, 2 diş sarımsak, 2 sivri biberi zeytinyağında soteledikten sonra 1 adet kılçığı temizlenmiş palamutu doğradık ve ekledik. 2 adet domatesi de doğrayıp tuzla birlikte ekledikten sonra tavanın kapağını kapayarak pişmeye bıraktık.. Balığımız iyice suyunu çektikten sonra içine karabiber (ben top karabiber tercih ettim) 1 adet kurutulmuş defne yaprağı, bir tutam kekik ve pulbiber ekledikten sonra toprak güveçlere koyup 180 derecede 5 dk fırınladık. Sonrasında rendelenmiş kaşar üzerine döküp 5 dk daha fırına verdik. Üzeri nar gibi kızarınca yemek için hazır hale geldi..

Kış bahçemizde harika bir sofra hazırladık ve J

nihayet güveçte palamutlarımızı afiyetle yedik